Carpaccio d'espadon à la vanille

François qui nous a rejoint à grande Anse avec son neveu Victor a profité de la pêche miraculeuse d'un espadon de trois cent kilo par les pêcheurs locaux pour nous concocter une délicieuse recette que je vous livre ici.

- achetez une belle tranche d'espadon bien frais et coupez la en cubes de 4 cm.

- grattez une gousse de vanille dans 4 cuillerées d'huile d'olive.

- ajoutez y le jus d'un citron vert et un piment doux emincé.

- versez le mélange sur le poisson et laissez mariner quinze minute.

- dégustez avec des amis après un ti-punch.